【やおやかなもりのこだわり】

野菜のおいしさを決める要素はいくつかありますが、そのなかでも特に大きな影響を与えるものは旬・鮮度・品種だと考えています。

ですので、旬をはずしての栽培はしませんし、季節はずれの野菜（たとえば冬にトマトや夏にキャベツなど）もつくりません。

鮮度についても、小松菜などの葉物は特に気をつけていて、注文を受けてから収穫するようにしています。

品種は、見かけや収量、作業性ではなく、味の良いものを重視して選んでいます。

【私たちの心がけについて】

昔から「医食同源」という言葉があります。

わたしたちはおいしいだけでなく、食べてより健康になれる野菜をお届けしたいと常日頃から考え、勉強し、試行錯誤しています。

そうしたなかで、野菜がうまく育つにはいろんな栄養が必要だと知りました。

人間でもそうですがカロリーだけでなくミネラルも摂取しなければ健康を維持することはできません。野菜も同じです。