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【送料無料】北海道知内産 昆布風呂にも!乾燥だし昆布 家庭用1キロ 業務用 昆布 こんぶ

【通常販売価格】6,000円

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商品名 【送料無料】北海道知内産 昆布風呂にも!乾燥だし昆布 家庭用1キロ 業務用 昆布 こんぶ
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商品の概要
日本海に面した 北海道知内町の荒波にもまれた 美味しい昆布 昆布風呂にも!

家庭用 1キロ をご用意しました。

全国送料込みの価格です!沖縄は別途1,000円かかります


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昆布の表面に付着してる白い粉 の正体



実は、昆布の【旨味成分】なんです!!

たまに塩やカビと勘違いする人もいますが、

あの白い粉の正体は

「マンニット」あるいは「マンニトール」とよばれる

甘みをつくりだす物質なんです。


昆布の味の成分というと、

旨味成分であるグルタミン酸がよく知られていますが、

このマンニットと呼ばれる甘み成分も昆布に

とってはとても重要な成分の一つです。

マンニットは「糖アルコール」という、

甘味料などにも使われる物質の一つでもあります。

元々昆布の中に栄養素として含まれていたマンニットが、昆布をしばらく保存していると

そのうちに乾燥してきて、水分が外へ出ていくようになります。

このとき、水分と共に外に現れ出たの成分が白い粉になって表面に付着するという訳です。

この白い粉は甘み成分そのものなので、拭きとってしまうのはもったいないです。

そのままの状態でだし汁に使ったり、お料理にしたりする方が

昆布のおいしさを丸ごと味わえるのでおすすめです。

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