ハードはイタリアのパルミジャーノ・レッジャーノに似た風味で旨味が濃い。ゴーダはプロセスチーズくらいの柔らかさで食べやすい。どちらも薄く切って白ワインのつまみには最高でした。ただ価格が高いので贅沢にすりおろしてパスタに掛けたり、ピザに乗せるにはもったいなかったです。東京のチーズ専門店では世界中の美味しいチーズが食べ頃に合わせて一年中売っていますのでそれらと競争するのはまだ無理かもしれません。「話のネタ」としては面白いと思いますが、もっとグラスフェッドの良さを伝えるような味に感動を覚えるチーズを仕上げることを期待しています。どうぞ今後も頑張ってください!…
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