◆みずみずしく、シャキッと爽やかな辛み
エシャレットは、らっきょうを若いうちに収穫したもので、辛みの中にほんのり甘みを感じるフレッシュな風味が特徴です。一般的ならっきょうのような強いクセは控えめで、みずみずしく歯切れの良い食感を楽しめます。
■ おすすめの使い方
味噌・塩をつけてそのままかじるのが定番。シャキッとした食感と香りが引き立ちます。刻んで薬味として冷奴や鰹のたたきに添えたり、軽く塩もみしてサラダに加えるのもおすすめ。シンプルに楽しむほど美味しさが際立つ野菜です。
■ 保存方法
乾燥を防ぐため、軽く湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室で保存してください。鮮度の良いうちであれば1週間程度楽しめます。葉付きの場合は、葉と根を分けて保存すると持ちが良くなります。
■ 栽培方法
▶ 栽培中農薬不使用
▶ 元肥に有機化成肥料、米ぬか、腐葉土使用
