◆甘みとコクで料理を引き立てる、上品な香味野菜
エシャロットは、玉ねぎの仲間である西洋野菜で、にんにくと玉ねぎの中間のような風味を持ちます。生ではほどよい辛みと香り、加熱すると甘みとコクが引き立ち、料理全体の味わいに奥行きを与えてくれます。シンプルな料理でもぐっと完成度を高めてくれる存在です。
■ おすすめの使い方
みじん切りにしてドレッシングやマリネに加えると、香りと旨みが一段と引き立ちます。バターやオリーブオイルでじっくり炒めれば、甘みが際立ち肉や魚料理の付け合わせにも最適。ワインと合わせて煮詰めれば、本格的なソース作りにも活躍します。
■ 保存方法
風通しの良い冷暗所、または野菜室で保存してください。湿気を避けることで比較的日持ちします。カット後はラップなどで包み、冷蔵庫で保存しお早めにお使いください。
■ 栽培方法
▶ 栽培中農薬不使用
▶ 元肥に有機化成肥料、米ぬか、腐葉土使用
