◆ 加熱で甘み引き立つ、イタリアの伝統葉野菜
カーボロネロは、イタリアで親しまれている黒キャベツの一種。濃い緑色の細長い葉が特徴で、加熱すると甘みとコクが増し、しっかりとした旨みを楽しめます。一般的な葉物よりも煮崩れしにくく、料理に深みを与えてくれる存在感のある野菜です。
■ おすすめの使い方
オリーブオイルで炒めたり、スープや煮込み料理に加えるのがおすすめ。ベーコンや豆類との相性も良く、イタリア料理のような仕上がりになります。刻んでパスタやリゾットに加えるのも◎。しっかり加熱することで美味しさが引き立ちます。
■ 保存方法
乾燥を防ぐため、袋に入れて野菜室で保存してください。軽く下茹でして冷凍保存も可能です。
